周遊四日市的釀酒廠　流經三重的生命名水

智積養水

抵達近鐵櫻站之後，依山而立、寧靜祥和的鄉村風光迎面而來。站前設有廣場，可欣賞獲環境省指定為日本百大名水的當地泉水──智積養水。

©Yokkaichi Tourism Association

錦鯉自在地優游於水道中，展現出泉水在富含水源的此地的重要性。

伊藤酒造

從車站步行約6分鐘，抵達今天的第一間釀酒廠──伊藤酒造。

擁有食品分析師1級資格的伊藤里華小姐，為我們導覽釀酒的過程。

推開釀酒廠大門的瞬間，日本酒的香氣撲鼻而來。儘管外頭十分炎熱，裡面卻很涼爽舒適。

此處在釀酒季的10月下旬起至12月中旬之間，可參加日本酒釀造體驗，還能選擇要參加完整的釀酒製程，或僅參加其中一部分。釀造完成的酒，將貼上所有參與釀酒體驗者姓名的標籤。我很想知道如果自己參加體驗的話，將會釀出什麼樣風味的日本酒呢？

之後，我前往商店。

試飲的時間到了！伊藤酒造的主要品牌是「鈿女」，這是以日本神話中的女神命名。首先，我享用了「純米大吟釀 袋榨 雫生酒」。光是將酒杯靠近臉龐，就能聞到美好的香氣，優雅的甘甜滋味非常順口。
接下來享用的「山廢純米」則是我至今從未品嘗過的滋味！和剛才品嘗的酒截然不同，令我十分驚訝！

不過，尤以新系列「Party Goddess UZUME」的「Relaxation」版本最擄獲我的心。和想像中完全不同的酸味十分驚艷，雖然是甜味的酒，卻有別於甜點酒，具備日本酒不可或缺的高雅，新穎的滋味讓人驚喜。不僅可以搭配調味酸甜的中華料理，應該也很適合與奶油、起司或番茄醬等相佐。
我實際感受到，這座釀酒廠在開發新的酒款時，特別留意與各國料理間的搭配。我突然覺得，自古即被視為萬用藥的酒充滿了無限的可能！

除了酒之外，這裡也有研發許多使用「酒糟」製作的商品，如以四日市出產的稀有青木瓜製作的酒糟醃青木瓜等。酒糟是釀酒的副產物，也是備受矚目的超級食品，我也試吃了酒糟蛋糕，高雅且不過分甜膩的可口滋味令人難以抗拒！
在傳統商品旁，擺放著洋溢嶄新魅力的創新商品，讓人忍不住讚嘆這個古老世界豐富多元的精神。

石川酒造

從伊藤酒造步行3分鐘左右，別具風情的黑牆現於眼前。

今天第二間造訪的石川酒造創立於西元1830年，用地內15座建築物，據說都獲登記為國家登錄有形文化財產。
社長石川先生為我導覽釀酒廠。從外面完全看不到裡頭的情況，所以推開沉重的大門，走進腹地內時，我既興奮又期待！

腹地比想像中還要更為寬廣。

正中央立著主要品牌「噴井」名稱由來之井。

天然湧出的超軟水流出的情景讓人看了十分暢快！用這麼優良的水釀造出的日本酒，不難想像該有多麼美味。以軟水釀酒需要高超的技術，但據說可穩定發酵，釀造出非常溫和順口的滋味。

酒窖中宛如另一個世界。進入其中，空氣瞬間轉為宜人的涼爽，且充滿魅力的香氣環繞四周。在我的上方，挑高的天花板有著沉重的木梁交叉，2層樓木造的厚重建築，處處讓人感受到其歷史。