att.Kitchen in 닌교초 <도미 모둠 요리 편>

att.Kitchen in 닌교초 <도미 모둠 요리 편>

이번에는 도미를 통째로 사용해서 사시미, 튀김, 조림, 국물을 만들었습니다. 선생님은 닌교초의 일본 요리점 셰프인 사노 선생님. 이번에는 러시아, 미국, 중국, 일본 출신 네 사람이 참가했습니다.

레슨은 먼저 도미를 해체하는 작업부터 시작했습니다.

참가자들 모두 생선을 갈라본 적이 없어서 큰 도미를 앞에 두고 어디부터 손대면 좋을지 전혀 모르는 상태였습니다. 하지만 선생님의 친절한 설명과 지도를 받으며 전원 도미의 내장을 제거하고 가시 하나 남김없이 깔끔한 사시미용 생선 토막을 완성했습니다.생선 뜨는 법에 대해 알고 싶은 분은 이 동영상을 확인해주세요. 

요령만 알면 생선을 바르는 일은 그렇게 어렵지 않다고 참가자들도 자신감이 생긴 듯 했습니다.

분위기가 달아오른 것은 도미 튀김 만들 때. 사노 선생님은 생선을 튀길 때 생선 살 사이에 차조기 잎을 곁들이면 좋다고 가르쳐주셨습니다. 차조기 잎이 생선의 비린내를 잡고, 맛과 향을 더 풍부하게 해주기 때문입니다.

참가자들은 이번 att.Kitchen 수업이 시작하기 전, 도미를 사용한 요리는 집에서 하기 어려울 거라고 생각했지만, 요리 교실이 끝난 후에는 ‘내일 당장 집에서 해보고 싶어요’라며 의욕 충만!

‘이렇게 배울 게 많은 요리 교실에는 또 참가하고 싶어요!’라고 말해준 중국 출신 싱링.

마지막으로 참가자들은 스스로 만든 도미 모둠 요리를 맛있게 먹었습니다.