회전초밥 즐기는 방법 소개

메뉴

각 점포는 제철 해산물을 활용한 다양한 초밥을 제공한다. 대표적인 예로 참치, 연어, 새우, 오징어, 연어알, 성게알, 그리고 김밥 형태의 초밥이 있다.

기간 한정 메뉴나 특정 지역의 재료를 사용한 특화 메뉴 등 소비자를 질리지 않게 하는 다양한 기획이 이루어지고 있다. 또한 생선뿐만 아니라 고기와 채소를 활용한 초밥도 존재한다. 사시미, 된장국, 면요리, 감자튀김, 디저트 등 초밥 이외의 메뉴도 다양하며, 맥주와 일본주 같은 음료도 잘 갖추어져 있다.

주문 시스템

초밥이 랜덤으로 흐르지 않고 태블릿 단말기를 사용해 주문하는 시스템인 경우, 주문한 메뉴가 도착할 때까지 기다리도록 한다.

최근에는 외국어를 지원하는 단말기도 증가하고 있다. 에 따라 단말기에서 와사비 유무를 선택할 수 있다. 그렇지 않은 경우, 컨베이어 벨트 위에 랜덤으로 흐르는 개별 포장된 와사비를 집는 방식 등을 사용한다. 주문한 접시가 도착하면 알림음이나 태블릿 화면으로 알려주거나, 기계가 접시를 손님 앞에 밀어주는 시스템이 설치되어 있다. 초밥의 가격은 보통 한 접시에 100엔 전후이며, 비싸도 몇백 엔 정도다. 접시의 색깔에 따라 가격이 달라진다. 식사가 끝나면 점원을 호출하거나 단말기에서 결제 메뉴로 이동한 뒤 계산대로 가서 결제한다.

매너와 팁

초밥이 랜덤으로 흐르는 경우, 그중에서 원하는 접시를 집어 먹는다. 한 번 손에 든 접시는 컨베이어 벨트에 다시 놓아서는 안 된다. 간장이나 와사비는 테이블 위에 비치되어 있거나, 초밥과 마찬가지로 작은 패키지 형태로 컨베이어 벨트를 따라 흐르는 경우도 있다. 최근에는 간장 접시가 없는 점포도 많으므로, 그럴 경우 간장을 초밥에 직접 뿌리는 방식으로 먹는다. 처음 다 먹은 접시를 간장이나 와사비를 위한 접시로 사용하는 것도 하나의 방법이다. 또한, “가리”라고 불리는 생강 초절임을 제공하는 점포도 있다.가리는 초밥의 풍미를 돋우는 역할을 하며, 식사 중간중간 조금씩 먹는다.

차(녹차)는 비치된 가루를 잔에 넣고 눈앞의 뜨거운 물 디스펜서를 사용해 따르는 것이 일반적이다. 물은 매우 뜨거우니 화상을 입지 않도록 주의해야 한다.

주요 대형 회전초밥 체인

스시로：점포 수 640개 이상을 자랑하며 압도적인 규모로 운영되고 있는 대형 체인이다. 최근에는 일본 외 지역, 특히 동아시아권에도 진출하고 있다.
http://sushiro.jp/kr/

하마즈시：초밥의 재료뿐만 아니라 간장의 종류도 다양하게 제공되어, 여러 가지 맛을 즐길 수 있는 것이 특징이다.
https://en.hama-sushi.co.jp/

쿠라스시/무텐쿠라：화학조미료나 인공방부제를 사용하지 않는 “무첨가”를 강점으로 내세우고 있다. 5접시를 먹을 때마다 경품에 도전할 수 있는 게임을 즐길 수 있다.
https://www.kurasushi.co.jp/ko/
Revolving Sushi Bar Kurasushi

갓파스시：쌀의 품질을 중시하며, 일본의 쌀 생산지로 유명한 야마가타현산 브랜드 쌀을 사용하고 있다.
https://www.kappasushi.jp/

다른 초밥집과의 차이점

회전초밥과 달리 초밥을 운반하는 컨베이어 벨트나 레인이 없는 초밥집에서는 장인이 손님 앞에서 직접 초밥을 쥔다. 이러한 가게는 정통적이고 고급스러운 이미지로 인식된다.

이러한 초밥집은 흔히 “돌지 않는 초밥집”으로 불린다